首先摘抄一段定義：休耕,農(nóng)業(yè)術(shù)語,不是讓土地荒蕪,而是讓其休養(yǎng)生息,用地養(yǎng)地相結(jié)合來提升和鞏固糧食生產(chǎn)力。休耕往往伴隨著輪作。輪作,農(nóng)業(yè)術(shù)語,指在同一塊田地上依次種植不同的作物,以保護(hù)土壤的生產(chǎn)力。這種做法可以改善土壤肥力,減少病害,同時也能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。古代東西方都有類似的休耕—輪作制度。以中國為例,睡虎地秦簡《田律》受田分墾與不墾。不墾的就是休耕地。《周禮大司徒》曰：不易之地,家百畝；一易之地,家二百畝；再易之地,家三百畝。東漢鄭眾釋曰：不易之地,歲種之,地美,故家百畝；一易之地,休一歲乃復(fù)種,地薄,故家二百畝；再易之地,休二歲乃復(fù)種,故家三百畝。也就是說,300畝地里面,非常肥沃的100畝每年都種、差一點(diǎn)的一年隔一年種、再差一點(diǎn)的種一年休耕兩年?！稓飫僦畷吩唬憾q不起稼,則一歲休之。這里已經(jīng)明確說明,如果連續(xù)兩年莊稼長勢不怎么樣,就要休耕一年。當(dāng)年也有連續(xù)種的。戰(zhàn)國時就有,西漢時更多,可能人口增長后沒有那個條件休耕了。到了東漢,連種愈多,休耕慢慢減少,大概還是因?yàn)槿丝趬毫?。說完東方,再說西方。歐洲中世紀(jì)時也有古老的休耕—輪作制度,且一直延續(xù)到了17、18世紀(jì)。這個時候,資料就很詳實(shí)了,下面我主要引用歐洲的資料——至于為何不用中國的,因?yàn)楣艜蠜]有休耕—輪作的技術(shù)細(xì)節(jié),只提了名詞,而且17世紀(jì)的中國早就不存在多少休耕—輪作傳統(tǒng)了,原因大概還是人口爆炸。眾所周知,在工業(yè)革命之前,西方農(nóng)業(yè)主要還是莊園制,和中國魏晉時代有些類似。他們的輪作—休耕制度很簡單,也被稱為三圃制。即地大體分成三大部分,第一部分叫春播地,一般種豆子、蕎麥等農(nóng)作物。第二部分叫秋播地,一般種小麥、黑麥之類。第三部分叫休耕地,一般種牧草或經(jīng)濟(jì)作物,或者干脆什么也不種,荒廢一年養(yǎng)護(hù)地力。這種制度一年可以收獲兩次糧食。到了17、18世紀(jì),因?yàn)槿丝陂_始大幅度增長,以及航海貿(mào)易的盛行,歐洲國家的休耕—輪作制度開始了改進(jìn),且?guī)в写罅康慕?jīng)濟(jì)作物特征,主要是牲畜,因?yàn)槿艘匀夂湍?。以人口最密集、商品?jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的低地地區(qū)（今荷蘭、比利時）為例,一個典型的莊園運(yùn)作模式是——第一年：春播地a種蕎麥。秋播地b種黑麥。休耕地c種牧草——低地一般是苜蓿,法國是驢喜豆,西班牙是紫花苜蓿,注意,這都是豆科牧草,有根瘤菌固氮,能從大氣中吸收氮元素,固定到農(nóng)田里,增加養(yǎng)分。第二年：a種豆子（有根瘤菌）。b種牧草,莊園主規(guī)定第一年種植黑麥留下的茬要翻耕后留在地里,然后在此基礎(chǔ)上種牧草或蕪菁,主要是喂養(yǎng)牲畜,但有時候也會不收獲牧草,選擇將其翻耕入泥土中,作為綠肥留在地里。c種小麥。從兩年的對比來看,第一年c是休耕地,第二年b才是休耕地；第一年b是秋播地,第二年c變成了秋播地……第三年：繼續(xù)輪耕。這里額外提一句,為什么歐洲人喜歡換著種農(nóng)作物呢因?yàn)檫@樣可以減少病蟲害。有些害蟲往往是針對特定農(nóng)作物的,換著種能提高產(chǎn)量,減少損失。另外,谷物無法有效抑制雜草生長,會帶來繁重的鋤草工作,干脆輪種牧草得了,有些品種的豆科牧草,往往能建立對雜草的優(yōu)勢——這個我不太懂,歡迎有識之士科普?？赡苣銈円部吹搅?在主糧之外,歐洲人一定要拿三分之一的土地種牧草飼料,寧可犧牲這部分糧食產(chǎn)量也要這么做。為什么其實(shí)是為了養(yǎng)大量牲畜。為什么要養(yǎng)大量牲畜這個我也搞不懂了,哈哈,可能跟文化、傳統(tǒng)有關(guān)吧。當(dāng)然,養(yǎng)大量牲畜也不是壞事,效率也不低。牲畜可以積聚肥料,比人能拉多了。下面我簡述一下當(dāng)時歐洲人養(yǎng)牲畜的套路——首先,建一個牲畜欄,把牲畜養(yǎng)在里面,可能會分類別關(guān)起來,這個我不太清楚。其次,牲畜直接在牲畜欄里撒尿、拉屎。人們往糞尿上添加沙土和泥炭（好像也是一種肥料……）以吸收液態(tài)糞肥。第三,定期把這些沙土、泥炭、糞便清理出來,堆熟之后肥田,給種植糧食的地塊增加養(yǎng)分。據(jù)歐洲人發(fā)現(xiàn),有些經(jīng)濟(jì)作物特別喜歡這些肥料,長勢良好,比種主糧長得還快。第四,喂養(yǎng)牲畜的飼料就是休耕地上種植的苜蓿、驢喜豆之類。收割回來喂養(yǎng),有時候會晾干一部分用作冬季飼料。冬季飼料肯定是不足的,因此歐洲人有深秋殺牲畜的傳統(tǒng)。而殺牲畜,需要大量香料腌制,這也是歐洲大航海時代香料需求激增的主要原因——人們富起來了,吃肉的人多了,西班牙、葡萄牙的腌制火腿銷量激增,連帶著香料需求大增。另外,他們有吃奶制品的傳統(tǒng),可能這也是為什么一定要養(yǎng)大量牲畜。有的莊園土地較多,莊園主允許農(nóng)奴把牲畜直接趕進(jìn)休耕地里吃草。大航海時代來臨后,莊園主甚至允許農(nóng)奴種植經(jīng)濟(jì)作物,但需要自負(fù)盈虧,有些農(nóng)奴就冒險種植更具經(jīng)濟(jì)價值的作物,如亞麻（航海繩索需要）、煙草之類。三圃制之下,三年之內(nèi),每一塊地只有一年種植對土壤養(yǎng)分消耗非常大的黑麥、小麥之類的主糧。另外兩年之中,有一年是種豆子（根瘤菌固氮）,還有一年種豆科牧草（根瘤菌固氮）,這其實(shí)就是養(yǎng)護(hù)地力的手段。除此之外,大量牲畜糞尿混合著沙土、泥炭被放進(jìn)田里后,進(jìn)一步增加了養(yǎng)分,能使種植主糧的那一年獲得較好的收成。綜合算下來其實(shí)收益不低。當(dāng)然,以上介紹的三圃制是改良后的三圃制,發(fā)端于17世紀(jì),盛行于18世紀(jì),對歐洲農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。在農(nóng)業(yè)技術(shù)最高的荷蘭,種子收獲比普遍達(dá)到了110以上。這什么意思呢就是地里播15斤種子,可收獲至少150斤糧食,如果是20斤種子,則收獲200斤糧食。有些特別優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)地塊,曾達(dá)到了過120的種子收獲比,但這不是普遍現(xiàn)象,暫且不談。這一時期的歐洲農(nóng)業(yè),被稱為農(nóng)業(yè)革命——對應(yīng)中國明朝后期、清朝中前期。農(nóng)業(yè)革命極大提高了歐洲的糧食產(chǎn)量,并額外提供了更多的肉、奶、脂肪,歐洲人口開始以遠(yuǎn)超之前一千年的速度快速增長,并給社會供應(yīng)了大量脫離農(nóng)業(yè)一線的人員。這些人員加入了航海、商業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn),彌補(bǔ)了勞動力缺口。量變產(chǎn)生質(zhì)變,工業(yè)革命漸漸來了?？梢赃@么說,沒有農(nóng)業(yè)革命,就沒有工業(yè)革命。工業(yè)革命時代需要大量非農(nóng)人口,沒有農(nóng)業(yè)革命這個前置條件,是不可能實(shí)現(xiàn)的。好了,一不小心寫多了,就到這吧,下班。這可是為你們加班寫的啊,票,票,票。x